看热讯:炒豆芽,直接下锅大错特错!多加这1步,爽脆不出水,10分钟出锅香掉大牙~

时间:2023-01-25 16:10:01 来源:青瞳视角

俗话说“每逢佳节胖10斤”,暖暖灵魂拷问:您胖了几斤呀?这个时候大鱼大肉是不香了,估计不少暖粉就馋低脂的豆芽、生菜、韭菜等。

昨天,一位同事跟暖暖抱怨:说是过年去亲戚家吃了一份清炒豆芽,感觉挺好吃的,兴冲冲的去菜场买了一份豆芽。


(资料图片仅供参考)

结果回家一炒,口感一点都不脆爽和入味,炒成了“豆芽汤”就算了,一点都不好吃,最后全倒了。原本想在家人面前露一手,差点...

听完她的抱怨,我挺意外的,原来简简单单的炒豆芽,也有很多人炒不好。

难怪平时大厨和暖暖只要一做大菜、硬菜,就有暖粉纷纷留言“一学就会,一做就废”了!

但是专家建议,这个时节可以多吃春季发出来的豆芽,有健脾化湿,从而生发阳气。

豆芽然不是大富大贵的蔬菜,但是却对我们身体好处多多。价格便宜,2块钱就能炒一大盘~

尤其绿豆在发芽过程中,维C会大量增加,绿豆芽每100g富含维C为4克,是绿豆的四倍。

同时,绿豆芽的热量又很低:绿豆热量每100克329千卡,而豆芽只有16千卡,只有1/20。而且水分和纤维素含量较高,是公认的瘦身佳品,可谓是女性保持美丽的宝藏食材~

数据来自薄荷营养师

黄豆芽VS绿豆芽,你能分清吗?

市面上常见的黄、绿豆芽怎么选呢?黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养含量均高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽。总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。

图 | 绿豆芽

图 | 黄豆芽

烹饪方式上来说☛黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼;

而绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。

豆芽这样炒,爽脆不出水!

很多人都爱吃炒豆芽,既下酒又下饭。

做法不难,但是炒出一盘清脆爽口、不出水的豆芽却不简单!对火候有一定的要求,烹饪时间过短会夹生,过长豆芽会变软没口感。

炒豆芽,大家一定要记住2点。

①家里的火力有多大就开多大,先煸炒一次:一大火翻炒至豆芽有点发软,快速将豆腥味和水汽去除,二是让豆芽更加的清脆爽口。

②烹入2次醋(香醋、米醋都可以,如果要求菜谱颜色洁白,最好选用白醋),即能去除涩味,还能保存豆芽的水分和维C,锅气十足~

(暖暖的味道官微)

关键词: 一点都不 总体来说

Copyright   2015-2022 全球网 版权所有  备案号:豫ICP备16036756号-6   联系邮箱:nuoxi 7979247 @sohu.com